Situé à 4 Km de Beaumont de Lomagne, Capitale de l'ail blanc de Lomagne, le terroir d'Esparsac convient à la culture de l'ail.
Celui-ce lui confère tout son potentiel aromatique parfumé et corsé. L'ail blanc de Lomagne est semé avant l'hiver, récolté  en juin puis sèché pendant plusieurs semaines avant d'être conditionné et commercialisé.

Quelques noms de producteurs de la commune :

Monsieur BOUTINES Christian
Madame GUIRBAL Lydie
Monsieur PEYRONNE Jean-Claude

Les premiers vergers de noisetiers ont été mis en place au lieu dit Aoudouasse en 1990. Actuellement, les surfaces plantées sur la commune sont de l'ordre de 70 hectares.
Les variétés plantées par nos producteurs (Ennis, Pauetet, et Corabel) sont des variétés à gros fruits. La noisette est riche en Oméga 3, en fibres, en vitamine E et B et aussi en minéraux (fer et magnésium...)

Deux producteurs sur la commune :
Monsieur TAUPIAC Yannick
EARL DE CAOUHAN